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12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

2020-06-04


无油蜂蜜杏仁蒸蛋糕

12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

用料  低粉120g杏仁粉20g蜂蜜适量牛奶80ml土鸡蛋2个泡打粉4g无油蜂蜜杏仁蒸蛋糕的做法  

    鸡蛋打散

    加入牛奶、蜂蜜搅匀

    低粉、杏仁粉、泡打粉混匀过筛至蛋奶液中

    充分搅拌均匀

    开水上锅,中火蒸25分钟,牙籤插入拔出后无粘连表示完成

    取出切块

南瓜燕麦蒸蛋糕

12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

用料  燕麦半杯南瓜150克蛋白4只砂糖100克低筋麵粉60克自发粉60克南瓜燕麦蒸蛋糕的做法  

    南瓜切小块,蒸熟后捣烂成泥

    蛋白放入无油无水的容器中,然后分次加入砂糖打至硬性发泡

    加入过筛的低筋麵粉和自发粉,用橡皮刮刀从下往上翻拌均匀

    蛋白成糊状后再加入燕麦拌匀

    加入南瓜蓉拌匀

    倒入模具,大火蒸半小时,即可

粗粮斑马纹蒸蛋糕 

12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

用料  低筋麵粉60克黑米粉20克黄豆粉20克泡打粉2.5克白糖50克牛奶60克植物油8克白醋(柠檬汁)几滴粗粮斑马纹蒸蛋糕的做法  

    锅里加入足量的水大火烧开后转小火。低筋粉60克分成30克的两份,分别和黑米粉、黄豆粉混合均匀,其中一份加入泡打粉。

    分离蛋黄蛋白,蛋黄打散后加入牛奶、植物油,平均分成两份后分别与加入上述两种过筛后的粉类。用刮刀混合至无颗粒状态,做成两种颜色的麵糊。

    蛋白滴入几滴白醋(柠檬汁)去腥,白糖分三次加入,打发蛋白至直立不倒,提起打蛋头有小尖角状态。

    蛋白平均分两份分别加入两个的颜色的蛋黄糊,上下翻拌或切拌混合均匀。

    模具底部抹上一层薄薄的油方便脱模。舀一大勺黄豆粉麵糊倒在模具中间,然后再在黄豆粉麵糊中间倒上一大勺黑米粉麵糊,这样依次重叠,直至麵糊全部倒完。

    模具敷上保鲜膜,轻震几下,放入蒸锅,蒸40分钟左右。蒸好后倒扣至凉不烫手,便可脱模。

小贴士

1、我这个糖量比较少,蛋糕吃起来是比较清新的甜味,不会特别的甜腻,喜欢甜的可多加糖。

南瓜蒸蛋糕

12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

用料  鸡蛋1个砂糖55g低粉100g泡打粉3g牛奶40g淡奶油40g色拉油20g南瓜丁100g南瓜蒸蛋糕的做法  

    鸡蛋+砂糖放入容器

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    用打蛋器搅打至蛋液变得浓稠,颜色发白

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    依次加入牛奶,淡奶油,色拉油,搅匀

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    筛入低粉泡打粉

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    放入约60g的南瓜丁,搅匀

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    蛋糕糊放入容器,八分满,表面撒剩余的南瓜丁,蒸15至20分钟

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    趁热吃吧!

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

红枣蒸蛋糕

12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

用料  鸡蛋3只砂糖30克牛奶20克植物油20克低筋麵粉45克红枣蒸蛋糕的做法  

    鸡蛋蛋清蛋黄分离,分别装入两个乾净的不鏽钢盆里,蛋清用打蛋器打到起粗泡,加入20克砂糖继续缟素打发,直到提起打蛋器蛋白有直立的小尖角。

    蛋黄里加入10克砂糖,牛奶,植物油,拌匀,再晒入麵粉。搅拌均匀。(我偷懒了,直接加入糖,牛奶,油,麵粉,然后用打蛋器低速打了5秒钟,注意别把蛋黄打发了)搅拌均匀没有大的颗粒就行了。

    接下来就是混合了,先取三份之一的蛋白加入蛋黄里,从下到上搅拌均匀,或者划Z字形拌匀,不能划圈圈阿,蛋白会消泡,接好再把拌好的蛋黄倒入剩余的蛋白里,同样的手法快速拌匀。

    拌好就可以入模具蒸咯,先在模具底下放几颗红枣碎,倒入蛋糕液,再撒点红枣碎,用力震几下模具,震出大气泡。锅先热水烧开,然后进锅改中火蒸20分钟。出炉开吃啦~

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

小贴士

我之前蒸的蛋糕一直有一个问题,就是出炉之后就塌了,回缩,后来发现了问题所在,火候~。一定要先锅里水烧开,然后再进锅改中火蒸,蒸熟了可以直接出炉,摔一下,倒扣都可以。。

纯素伪布朗尼蒸蛋糕

12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

用料  紫米面1.5汤勺(冒尖的一满勺哟)荞麦麵如前淮山药粉如前黑豆豆浆一袋(220毫升)黑麦麦片抓一把好时可可粉1平勺中等大小的紫薯1个生核桃仁抓一把小苏打一丢丢【可选】糖按个人口味添加纯素伪布朗尼蒸蛋糕的做法  

    紫薯洗凈去皮切丁(我懒人,连皮都没去=。=)

    黑豆豆浆倒进容器里(我用的是白玉的),加进紫米面,荞麦粉,山药粉搅匀。

    加入黑麦麦片和可可粉继续搅匀。

    生核桃仁(可以先烤过)放进保鲜袋里砸碎,和紫薯丁一起加进麵糊里。

    加入小苏打,按个人口味适量加糖(我没放,借豆浆和紫薯的甜味),搅拌均匀。

    锅中烧开水,放入麵糊蒸20~30分钟左右。★我用的是电饭锅没大火小火档,大概就是蒸个20~30分钟左右吧。★蒸锅有一定迷惑性,蒸了20多分钟,摸表面仍然湿乎乎的,但其实已经熟了……个人经验是30分钟足够。具体还是要自己把握哈。

    取出稍稍放凉就可以吃了~(* ̄︶ ̄)y

小贴士

★ 此版重点还是在于「麵糊的浓稠度」上,只要达标就能成型。 
★1袋220毫升装的豆浆配大约5满勺粉(啥粉都行)。加进去的固体物可以随意搭配。如果还要加鸡蛋神马的话还需要在增加点粉量。 
浓稠度(我个人的标準)大概是要比芝麻糊再粘稠些的程度,多少差一点都无所谓。 
★紫薯可有可无,我只是为了试验它和可可的相配度而已……还蛮合的( ̄▽ ̄") 
★图中的那块没糖,只有一点点紫薯和豆浆的甜味,吃的时候我配果酱了,口感湿软比较扎实。 
★香草精啊柠檬汁啊巧克力啊糖啊神马的都可以按个人口味随意添加~

抹茶黑糖蒸蛋糕

12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

用料  低筋麵粉100克小苏打3克鸡蛋1个黑糖50克牛奶60克沙拉油15克抹茶粉5克抹茶黑糖蒸蛋糕的做法  

    将鸡蛋和黑糖搅拌至浓稠状

    加入牛奶拌匀

    加入低筋麵粉、抹茶粉和小苏打搅拌至没有结块

    加入沙拉油

    将放油纸放进直径6厘米的布丁模里,倒入麵糰至8分满

    放入煮沸后的蒸笼中蒸15分钟

    将牙籤戳入麵糰中央,若抽出时没有沾粘麵糰即完成

蔗糖蒸蛋糕

12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

用料  蔗糖约2-3片水1/2 碗鸡蛋4只自发粉约200g (约1碗半)泡打粉 (可免)2茶匙蔗糖蒸蛋糕的做法  

    材料~~

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    将蔗糖加水,煮熔。每隔一会就要记得摇一摇它,以免烧焦! 
    等糖熔化时,发蛋打发至起泡泡

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    等糖浆cool down,同时将自发粉过筛2次

    将糖浆加入蛋浆

    分两次倒入筛好的自发粉,切入混合料

    将蒸碟涂上一层薄薄的油

    将混合料倒上碟便可以蒸了! 
    记得要盖上盖蒸, 每隔5分钟在盖边加水, 以免烧乾

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    15 - 20分钟便可以吃了!! 
    用牙籤插入去, 拔出来时没有蛋浆黏着就是熟了! 弄出三碟~

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

小贴士

甜度个人喜好不同, 自行加减糖的多少吧! :D 
如弄开来不够甜, 可以试试加上糖浆, 不错的!!

中式蒸蛋糕~简单快手哦~

12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

用料  鸡蛋4只麵粉150g糖60g中式蒸蛋糕~简单快手哦~的做法  

    鸡蛋打在一个无油无水的盆里,打发~

    打发到有汽包变细就分两次加糖,然后继续打发~

    打发到糖粒没有了~就可以了。

    分两次加入过筛后的麵粉,从下到上的搅拌均匀

    模具抹上食用油,为了方便托模,打搅拌好的蛋液倒入模具中,放入提前烧开了水的蒸锅中,大火蒸15~20分钟,就可以出锅了哦~检查蒸熟没有可以用一只无油无水的筷子插入蛋糕中,快速拿起,如果筷子没有沾上蛋糕就是熟了哦,反之如果沾上了蛋糕或者还有蛋糊就是没有熟,继续耐心的蒸多一会~

小贴士

1、蒸锅里的水要提前烧开,做好蛋糕液之后就可以马上放入开始蒸,这样可以防止消泡了,蛋糕才鬆软哦~

香蕉蒸蛋糕

12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

用料  香蕉肉230克,A自发粉130克,B苏打粉1茶匙,A细砂糖85克(因为香蕉本身就甜,所以怕甜的可以适当减少一点糖),B鸡蛋3个,B盐1/2 茶匙,B植物油50克,C香蕉蒸蛋糕的做法  

    香蕉压成香蕉泥

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    加入苏打粉搅拌均匀

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    静置1小时

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    1小时后,鸡蛋加白糖搅拌均匀

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    筛入自发粉和盐

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    搅拌均匀

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    加入做法2.的香蕉泥,拌均匀

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    倒入植物油拌匀后再静置1小时

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    将麵糊倒入铺了烘培纸的模具中

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    蒸锅放清水煮开后,放入做法9.,大火蒸40分钟即可

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巧克力蒸蛋糕

12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

用料  无糖可可粉25g巧克力切块40g低筋粉90g泡打粉1小勺砂糖40g牛奶110ml巧克力蒸蛋糕的做法  

    粉类过筛,巧克力切0.5cm左右小块,所有材料混合,用手动打蛋器打均匀

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    準备蒸锅,注意的是最好用毛巾把盖子包起,这样可以防止蒸汽形成的水珠滴落到蛋糕上。

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    大火烧开,把1倒入準备好的模具内,盖盖,大火继续10分钟完成

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    口感介于麦芬和松糕之间,很不错

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    隔天又做了红糖黄豆粉蒸蛋糕。材料如图 
    低筋粉80g,黄豆粉20g,红糖20g,泡打粉1小勺,黑芝麻适量,牛奶120ml.

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    水烧开后,大火15分钟

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    搭配草莓豆奶,清爽早餐完成了~

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

小贴士

蒸锅里的水要放足,必须水烧开了才放入蛋糕模具,再开始计算时间。 
蒸汽很强劲,小心烫伤。

南瓜蒸蛋糕 

12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

用料  

南瓜泥180G白砂糖45G低筋麵粉45G鸡蛋2个南瓜蒸蛋糕的做法  

    南瓜蒸熟,过筛,取180G南瓜泥

    南瓜泥中加入蛋黄2个,搅拌均匀,形成南瓜糊

    把低筋麵粉过筛,入南瓜糊,搅拌均匀

    2个蛋白分次加入白糖放入无油无水的容器中,用电动打蛋器打至硬性发泡,打蛋盆倒扣不倒

    把打发好的蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀自下而上成均匀的麵糊

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    混合均匀

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    不鏽钢盆刷一层油,倒入蛋糕糊。震几下排除空气。盖上保鲜膜,冷水上锅,先大火5分钟,转中火33分钟。

    关火,焖5分钟,很好脱模

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    晾凉后吃,比较好吃,入口即化

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

    开吃吧

    12种简单,健康又不易发胖的[蒸蛋糕]做法

小贴士

此款蛋糕入口即化,有海绵蛋糕的口感。



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