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红酒番茄食谱 法式前菜料理

2020-05-22


蹦啾~之前去餐厅吃饭,前菜有一个红酒番茄,吃起来味道很棒,心想说「不就是没穿衣服的番茄泡红酒」应该很间单吧。今天 (其实已经过了好几年...) 刚好别人给我一切自己种的有机蕃茄,想说就来自己做看看吧,反正蛋糕作成蛋饼也不是第一次。

如何製作法式红酒番茄?

为什幺叫做法式红酒番茄呢?加了洋葱就是销魂,加了红酒当然要法式,加啤酒就是台式,这不用我解释了吧 (假掰~)。要準备的材料和用具很简单,差不多一百多样,如下:

小番茄数颗梅子数颗 (或梅粉)高档红酒锅子和水密封容器

那我们就开始製作吧,首先先用锅子加热水,準备让番茄洗热水澡:

帮蕃茄煮热水準备洗澡水滚以后关火把番茄丢进去

要帮蕃茄脱皮其实用热水就可以,一样的方法也可以用在柿子脱皮,放番茄之前记得关火,不然番茄可能会爆炸变成蕃茄豆腐汤。如果不幸忘记关火番茄爆了,那就打个蛋加点豆腐,后面就不用看了,下次再说吧.......XD!

接着把蕃茄捞起来放进冷水或冰水!洗一下三温暖!

手动把番茄皮剥掉,有煮过会很好剥,几乎一碰就掉了

成功以后应该会长得像下面这样,脱衣番茄!

剥皮番茄

这时侯把锅子的水倒掉,放一点红酒与梅子,用小火加热,今天準备的红酒与材料如下:

红酒番茄材料

最后把番茄与梅子丢进去,然后关火盖上盖子闷一下:

红酒泡番茄

最后就是放进保鲜盒冷藏,隔一天就可以吃啰:

梅粉其实味道很重,其实不建议加太多,最后的法式红酒番茄就完成啰:

法式红酒番茄

这篇文章已经躺在草稿区多年,我已经忘记当时的滋味,总之就是没有羊骚味、弹牙、入口即化等等,印象中应该很好吃吧.......!? 有兴趣的可以做看看喔,建议一次做多一点,不然也算很麻烦....... 今天的宅式主厨就到这里啰,掰~


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