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12种美味简易[松糕]的食谱 赶快收藏吧! 传疯了哦!

2020-06-04


燕麦苹果松糕

12种美味简易[松糕]的食谱 赶快收藏吧! 传疯了哦!

材料

无盐奶油100克,细砂糖90克,鸡蛋3个,苹果1个,快煮燕麦片100克,低筋麵粉120克,泡打粉1小勺,盐1/4小勺

做法

1.奶油室温软化,和糖一起打到松发;
2.鸡蛋一个一个分次加入打匀;
3.苹果去皮去核切丁,和燕麦片一起加入拌匀(如果不喜欢吃到苹果颗粒,可以把苹果切得更细小一点)。
4.将低筋麵粉,泡打粉,盐筛入轻轻拌匀(稍稍拌一下就好,千万不要太过细緻,怕麵粉出筋口感就不好了)。
5.舀入模具,烤箱预热到180度,烤焙20分钟左右。

红糖松糕

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材料

红糖50克,糯米粉100克,大米粉100克,水60克

做法

1.糯米粉和米粉倒入容器中
2.红糖加入开水搅拌均匀
3.将红糖水过滤杂质
4.当红糖水冷却后,倒入粉中
5.混合均匀
6.用筛子过筛(要用粗一点的筛网)
7.过筛好的样子
8.然后準备一个方形慕司圈
9.纱布抹上油,倒入粉类,装入慕司圈中
10.然后蒸20分钟,用中火。冷却后切片食用

南瓜松糕

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材料

粘米粉(大米粉)150克,糯米粉150克,南瓜泥约200克,豆馅约200克,糖粉或绵白糖30克

做法

1、粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀 
2、倒入南瓜泥,拌成半湿的状态,再用双手搓成潮湿但仍鬆散的粉粒 
3、将搓好的粉过筛(一定要过哦,要想更加细腻就要过两次) 
4、在模具内部薄薄涂一层油,先在周围摆上几个切好的生南瓜片(装饰用,也可不放) 
5、将一半的细粉倒入,铺平,放入锅中蒸5分钟,取出 
6、将豆馅铺在上面 
7、再将剩下的细粉倒入,将表面刮平(不要压,保持细粉呈鬆软状态) 
8、放入蒸锅中,表面盖上屉布,大火蒸约20分钟即可。出锅后可作些装饰 
9、保存时表面要盖上保鲜模,以防表面干硬。如果放入冰箱冷藏保存,松糕会变硬(因为有糯米粉),再次食用前用蒸锅加热一会儿即会鬆软如初(不建议微波炉加热,口感可能会发乾发硬)。

小诀窍

1、做普通松糕的话,粘米粉、糯米粉、水的比例约为1 : 1 :0.35,水使粉类保持潮湿并呈鬆散的状态,一定不要太多。粘米粉和糯米粉的比例可以微调,1:1的话比较好记。糯米粉多口感会更黏糯一些,粘米粉多口感则更加鬆软。 

2、如果用南瓜泥、红薯泥等材料,因为含水量不同,所以要自行控制,不要一下放太多。如果南瓜泥比较干,则要根据情况加少量水。这里的200克南瓜泥仅是参考。以使粉类能够成细粉粒为準。 

3、大多数方子都是用糖粉,我用的绵白糖。糖量可自行调整,这个南瓜本身含糖,豆馅也是甜的,所以糖放得并不多,根据口味增减吧 

4、中间的豆馅可以不放,可以全部用细粉做成松糕,或者在中间放上南瓜泥、枣泥、水果等喜欢的馅料材料,要注意的是馅料不能太湿软,不然蒸好后可能会塌陷。如果放水果,则要儘快吃完,不得久放,水果很容易变质的 

5、细粉倒入模具后不要压实,就保持其鬆散的状态,只要把表面刮平就可以了。小方慕丝圈的那个我就是压了压,结果蒸好后表面效果很差 

6、这个量做了一个6寸的慕丝圈,一个小方慕丝圈。用活底的蛋糕模、可以上蒸锅的饭盒、盘碗都可以。 

7、蒸熟后,松糕基本会与模具边脱离,所以脱模很方便 

8、粘米粉就是大米粉,大型市场卖米面的地方可以买到 

9、铺一层后先蒸5分钟,可使底部的粉紧实一些,铺上馅后也可使内部更易熟

百果松糕

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材料

糯米粉100克,粘米粉150克,糖60克,水75毫升,蜜红豆,糖冬瓜,蜜板栗

做法

1.糯米粉100克.粘米粉150克.糖60克混匀后加水75ML(错误的是加了150ML水)拌成鬆散状的糕粉.
2.过筛.取一半的粉倒入垫有湿纱布的模中.
3.放上一层蜜红豆(没有可用煮熟红豆或红豆沙).再倒入另一半粉.刮平.把糖冬瓜等蜜饯摆在上面.
4.上烧开的蒸锅蒸15---20分钟.第二次我还放了蜜板栗.

小松糕

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材料

低筋麵粉 340g,泡打粉 1茶匙(5g),黄油 200g,绵白糖 150g,鸡蛋 3枚,淡奶油60ml,黑葡萄乾 20g,盐 1茶匙(5g) ,工具:隔热手套,烤盘,烤箱,打蛋器,蛋糕纸杯

做法

黄油放在室温环境中,使其自然化软,随后放入绵白糖用打蛋器混合搅打均匀。
逐个将3枚鸡蛋磕入黄油中,边放入边搅拌,直至充分混合至泡发。
将淡奶油加入搅打好的鸡蛋黄油中混合均匀。
把泡打粉和盐放入低筋麵粉中,并用筛网过滤。
将过滤后的麵粉加入步骤3中,并用打蛋器充分混合均匀,製成麵糊。
将混合好的麵糊倒入纸杯中(约8分满),上面撒入黑葡萄乾。
将烤箱提前预热至180度,把纸杯放在烤盘上,移入烤箱中烘焙约25分钟即可。

小诀窍

泡打粉又称速发粉、蛋糕发粉,是西点製作中常用的一种膨大剂,它可以在烘焙过程中不断地释放出二氧化碳,令烤出的蛋糕或麵包达到膨胀、鬆软的效果。
松糕纸杯:是製作松糕必备的一次性模具,这种纸杯有很好的耐高温性和隔水性,可以很好地托住麵糊,并在烤箱中烘焙。松糕纸杯价格便宜,大小型号多样。单个纸杯的价格在几分钱左右。

黑米松糕

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材料

黑米1杯、鸡蛋2只、白糖20克

做法

1、黑米提前一晚浸泡,漂洗乾净 
2、放入搅拌机,加少量水,搅拌成黑米浆 
3、用纱布过滤,沥干黑米粉待用 
4、鸡蛋打入蛋盆,加入白糖,用电动打蛋器打发至滴落的麵糊有2秒钟不消失 
5、黑米粉加入全蛋糊,切拌均匀 
6、模具底部垫油纸,倒入黑米蛋糊 
7、蒸15分钟左右

小诀窍

1、模具底部垫油纸可以防粘,方便脱模 
2、一杯黑米打成浆,要多打几次,颗粒越细越好 
3、沥出的黑米水不要倒掉,可以做蛋糕,做馒头 
4、切拌要均匀,不要划圈,要兜底,防止蛋糊消泡 
5、此试验款相当于黑米蛋糕,利用全蛋的打发起到膨鬆的效果,口感很不错 
6、黑米松糕可以用黑米粉和糯米粉混合,加泡打粉助发,与这款口感会不同

紫薯松糕

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材料

粘米粉80g,糯米粉30g,糖粉20g,紫薯泥60g,豆奶60ml

做法

1、紫薯可以去皮蒸熟,可以蒸熟后去皮。必须要过筛按压成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉,但不可直接用砂糖。 
2、紫薯泥的含水量不同,可先与粉类混合搓匀,观察湿度,慢慢加豆奶。一定要一边加一边搓,搓匀后手握一把粉观察,可以握紧成团,且扔下后不散开,即可。(加豆奶差不多搓匀手感湿润度合适之后,可直接入料理机,用干磨刀打成粉,省时省力。然后过筛,会容易很多。而且可以使得更加均匀。) 
3、盛入容器后不需按压,直接抹平表面即可。 
4、要水开后入锅。大火蒸制30分钟。整好后,表面可撒糖粉装饰。 
5、此分量做10cm左右直径的小圆模一个,加四个小慕斯圈。 
6、松糕凉后会变硬。只需下次吃前从新入锅蒸热即可。

紫薯松糕

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材料

粘米粉,糯米粉,糖粉,紫薯,牛奶

做法

1.原料: 粘米粉120克,糯米粉45克,糖粉30克,紫薯90克,牛奶90毫升(实际用不了)。 
2.紫薯蒸熟,用勺子压烂,过筛。加入材料中的粉类,用手搓成细细的粉。 
3.一点点加入牛奶,用手搓匀,感觉到粉类湿湿润润的,用手可以握成团就可以了。不用将牛奶全部加入,我剩下了不少,感觉全部加入就太湿了。将米粉用手搓细,过筛。这个有点麻烦,需要慢慢用手按压,帮助他过筛。所以我过了一半就放弃了。倒是不影响口感和食用。你们自便吧!模具内抹黄油,加入过筛的米粉。 
4.蒸锅内加入水,烧开后放入盛有米粉的天使蛋糕模,大火加热25分钟即可。烤熟后倒扣出来就好了,我在上面撒了糖粉,为了遮丑!至于颜色问题,也是困扰我的问题,呵呵。我第一张是在餐桌上面照的,就是这个颜色,等我把他拿到客厅,在客厅的灯下,就照出来漂亮的紫色。哈哈!看起来是不是不像是一块松糕了?

草莓松糕 不错的

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材料

黄油100克,细砂糖60克,盐1/4匙,鸡蛋2个,低筋麵粉250克,发酵粉1小匙,酸奶80克,草莓果酱150克

做法

1、首先将摸具内抹油或垫上纸。 
2、黄油加糖和盐打至鬆软。 
3、鸡蛋打散,分3至4次加入黄油中,每次需等蛋液全部拌匀,吃到黄油里面才可以再加蛋液,否则一次加太多或太快,都很容易打花掉。 
4、低筋麵粉和发酵粉过筛拌入,记得用切的方式拌匀。 
5、最后将酸奶加入,轻轻搅拌均匀。 
6、将麵糊放入杯中约1/3满,中间放入果酱,再加上面糊到约8分满。 
7、以170度烤约25分钟。出炉后趁热移出烤模放量。

紫薯松糕

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材料

粘米粉(大米粉)160克 ,糯米粉65克,冷牛奶85克,糖粉40克,紫薯泥130克

做法

1:熟紫薯趁热过筛,製成紫薯泥。 
2:粘米粉、糯米粉、糖粉过筛,混合均匀。 
3:紫薯泥加入混合好的粉类中。 
4:用双手尽量搓散,让紫薯泥与分类混合成比较细腻的乾粉。(这一步比较花时间==大家一边看康熙神马的一边搓吧………………) 
5:往乾粉中分次加入冷牛奶,因为紫薯的含水量不同,上面给出的水量只是大概数,需要一边加牛奶一边搓散,到合适为止(这一步十分花时间……大家一边看电影一边做吧==)。 
6:慢慢将混合好牛奶的乾粉挫均匀,水量为用手抓起一抓,能成形,丢到盆里滚几下不散,但是用手指一戳就散的程度。 
7:将混合好的紫薯膏粉过筛两遍(最好不要用太细的筛子,我用上图中的网筛过筛两遍,膏粉太过细腻,蒸出来不够松。颗粒越大越松,颗粒越小口感越细腻,但是会比较扎实)。 
8:同样方法製作原味膏粉一份。 
9:用锡纸包住模具,铺上一层紫薯膏粉。(因为用的是无底的慕斯模,所以要用锡纸包住,以免进水,用有底的模具就不用包了。) 
10:放上糖渍紫薯丁。 
11:铺上原味膏粉,再在最上层铺上紫薯膏粉,刮平表面。 
12:开水上锅,根据模具大小不同,蒸20-30分钟,拿出,脱模。(按传统应该是用竹编的蒸笼,我没有,用的普通蒸锅,揭盖的时候会有水蒸气凝结的水珠掉到松糕表面,会影响外形,所以最好在模具上盖上一层纱布。)

甜蜜可人——「可可小松糕」

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材料

低筋麵粉200克,黄油100克,糖100克,鸡蛋3个,泡打粉1小勺,可可粉2大勺,肉桂粉1小勺,盐3克,牛奶4大勺,糖粉少许(最后装饰用)

做法

奶油在微波炉中软化(不要全部变液体,有一半固体最好)。与糖一起打发后加入鸡蛋(要一个一个加)。
筛入麵粉,泡打粉,可可粉,肉桂粉和盐。慢慢搅拌。加入牛奶成麵糊。
麵糊倒入烤纸杯中,放入预热好的烤箱190度,约烤20分钟。出炉后撒糖粉即可。

日式抹茶松糕

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份量15个。

材料

抹茶粉5公克,无油白豆沙500公克,粗白砂糖250公克

做法

1、取1/2份量的白豆沙,与砂糖、抹茶粉一起放入锅中,以小火炒至糖完全熔化。 
2、再加入剩余的白豆沙继续炒至豆沙不黏手。 
3、待抹茶豆沙冷却后,取适量填入模型中压实,待定型后扣出即可。





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